硒是维持---正常功能的重要元素，对---肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，富硒饲料养鸡，会导致体内清除自由基的功能减退，富硒饲料营养包，造成---沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发------的发病率升高，然而科学补硒对预防------、高l血l压、动l脉l硬l化等都有较好的作用。

随着对富硒产品功能深入的研究，人们已经认识到富硒产品不仅取决于硒的含量，还与硒的形态有着密切关联。硒在食品---为无机硒和有机硒两种。无机硒一般指钠和---钠。有机硒主要指硒---酸和硒蛋白，硒---酸包括：硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒代半胱氨酸、硒硒代半胱氨酸等，硒蛋白是指由含有硒---酸的蛋白质。硒在人和动物体内的生物学功能主要通过各种硒蛋白表现出来，以硒代半胱氨酸为活性中心的---化物酶有较强的酶活性。大量试验研究结果表明，无机硒、有机硒和纳米硒都能提高缺硒动物中---化物酶的活性，但三者吸收利用率不同。与无机硒和有机硒相比，纳米硒活性---，富硒饲料批发，更易吸收，且比两者的毒性都要低。真正对人体有益的硒还是来自于通过植物转化后的硒。市场品类繁多的富硒农产品，比如富硒大米、富硒茶叶、富硒面粉、富硒食用菌等。

与植物相比，湖北富硒饲料，食用菌转化有机硒的能力强，是大米等作物转化有机硒能力的几十，甚至几百倍，食用菌同时还具有生长周期较短、栽培条件容易控制等优势。目前市场上已经完成富硒食用菌开发的种类主要集中在担子菌门basidiomycota伞菌目agaricales，如香菇lentinulaedodes、糙皮侧耳、佛罗里达侧耳p.florida、刺芹侧耳p.eryngii、双孢蘑菇agaricusbisporus、金针菇flammulinavelutipes等，少量关注于木耳菌目auriculariales、多孔菌目polyporales和红菇目russulales，而关于子囊菌门较少。不同食用菌转化生产的有机硒也不同。富硒香菇子、富硒猴头菇实体中硒主要以硒代蛋氨酸和硒硒代半胱氨酸有机硒形态存在。富硒金针菇、富硒蛹虫草子实体中主要以硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸这2种形态存在。而富硒双孢蘑菇子实体中的硒则主要以硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒硒代半胱氨酸3种有机硒形态存在。

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